料理と美食

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在維多利亞的日本商店FUJIYA觀看很久了
但是一直都沒有買,在台灣的時候
在台北sogo買過一次煮好不用冷藏的烏龍麵
不好吃,有一種怪味,而且麵條也不Q
沒有急凍的讚崎烏龍麵好吃
上個月又去了FUJIYA逛逛,忍不住還是了買的原因是記得前一日本同學有做過
評價好像好不錯,姑且就在相信一次吧
好險沒讓我失望啊”冷藏不要”

日式炒#40629; 0031


材料:
日式炒麵  1份
調味包
洋蔥     適量
磨     適量
高麗菜    適量
豬肉絲    適量
青蔥      少許
水       適量

作法:
1 熱油鍋,先加入洋蔥炒香,接著加入磨炒到微軟後再加入肉絲拌炒。
2 接著再入高麗菜絲和水,待高麗菜軟化後,接著加入麵條和調味包。
3 待湯汁收的差不多時,漉上青蔥就好囉

我記得我日本同學們好像是用三層肉吧
三層肉在日本應該滿常見的,我則是用豬肉絲代替,水不用太多
基本上,日式炒麵沒有很水,水的份量足夠讓麵散開,充份加熱就行了
至於調味包的部份,依個人口味喜好而加,加多少就自行決定吧
我買的這種味道不差,我幾乎是全都加
這是非常快的一道炒麵,味道是有點微酸很不錯呦
現在上下午的課,下午回家有時肚子很餓
炒一個這樣的麵是個很好的選擇,有機會大家可以買回來試試看
這是我買的牌子
日式炒#40629; 0321
BANANA CHOLOCATE CAKE 0041

斷面
BANANA CHOLOCATE CAKE 0071


這是我到目前做的最好吃的裝飾蛋糕喔
不論是蛋糕和鮮奶油的甜度都剛好喔
我很愛它

參考書目:輕柔、鬆軟、入口即化 超Q潤戚風/ 下堀博美 著
材料:
蛋黃麵糊
蛋 2顆
細砂糖 25克
沙拉油 25克
水 40克
低筋麵粉 20克
鹽 少許
可可粉 20克
苦甜巧克力 15克
白蘭地 1/2大匙(可省)

蛋白霜
蛋白 2顆
細砂糖 15克

裝飾材料
鮮奶油 150~200ml
細砂糖 約15~20克
香蕉 1 根
檸檬汁 少許

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來加拿大第一次做從電視上學來的配菜
不過基本上我是做當下午餓的時候
可以充飢的小點心

beef short ribs  figita 0161

材料:
蛋 4個
烤紅椒 適量
瓜仔肉醬or雞丁 適量
義大利巴西利 適量
orzo pasta 1/4杯
whole milk ricotta 二大匙

調料味:
鹽 適量
胡椒粉 適量

作法:
1 煮一鍋水,滾沸時加入鹽後再加入orzo pasta攪半一下,煮個八至十分鐘,
待軟後,撈起 沖冷水瀝乾備用。
2 再將烤好的紅椒和巴西利切碎。
3 蛋和whole milk ricotta攪和均勻後,加入瓜仔肉醬或雞丁、紅椒末、巴西利末、
orzo pasta,再以鹽和胡椒粉拌勻即可。
4 將玻璃烤盤塗上一層油,再將混和好的蛋汁到入即可。
5 將烤箱用190度預熱,先轉到bake烤個 25 mins後再轉到broiler烤至表面金黃即可,
大約五分鐘就好囉。

原食譜有加蔥和另一種軟起司,軟起司買不到就乾脆不加了, 我這次加的是吃剩
的瓜仔肉醬,亂加也滿吃的喔,另外我也有做用烤牛肉撥成小塊加進去,也很好
,我覺得這是可以依個人喜好變化的菜,不過我覺得烤紅椒不能省,因它是
香氣來源之一,這次買的巴西利買錯了,義大利巴西利是葉片狀的,有點像香菜
那樣,這次買的這種巴西利(圖上裝飾)我不太喜歡,只加了一點進去而已。


如何烤紅椒
烤紅椒是我自已直接用電爐上烤的,將表皮烤的焦焦的再去皮,
在台灣用瓦斯爐可能有些危險,要小心,找個夾子夾住然後開瓦斯烤焦
表皮也是可以地,不過要小心手喔,當然也有現成瓶裝的,是用油浸漬的
去皮紅椒。


Ricotta:是一種軟起司,Orzo pasta:則是一種長的像米粒的義大利麵
參考食譜來源:小小米通的寫實廚房

我自已有稍為改了一點配方
Xmas 0241


材料:
全雞     1隻
蒜頭     10辬
水       500c.c.
胡椒    1大匙
鹽       1大匙
檸檬汁    半顆 
新鮮迷迭香  三隻
洋蔥絲     半顆
西洋芹     一隻

作法:
1 將蒜頭用微波爐加熱三十秒後,放入果汁機中加入水攪打成蒜汁。

2 再果汁機中加入胡椒、鹽和迷迭香,將醃汁倒入裝有雞的塑膠帶裡
  密封好,放至冰箱半天以上(約五到六個鐘頭需翻動一下),讓雞能夠入味。

3 在烤之前將洋蔥絲和切段的西洋芹塞入雞的肚子裡,再用籤子將雞的屁股串起來。

4 將雞的表面撒上胡椒粉和少許的橄欖油,再用一張鋁泊紙蓋在雞上就可以(不需蓋得很密,有遮住就可以了)放進烤箱囉

5 先預熱烤箱用220度預熱個十分鐘後,就可以將雞放入烤箱囉,大約烤個五十分鐘左右後將鋁泊紙拿掉,將烤箱轉至190度烤約五到十分鐘讓表皮上色後,再將雞翻面再蓋回鋁泊紙烤個三十分鐘後再一次拿掉鋁泊紙再將表皮烤到上色就行囉

我是用有拉鍊的塑膠帶用的,這樣要翻動雞也很方便喔,這是第一次烤的關係,雞的皮可能因為我塞太多的洋蔥而被撐破了,不過是自已吃的也就不那麼講究了,西洋芹因為塞在肚子裡,沒有讓水分遺失,所以相當有水份呦我因為沒有綿繩所以就用籤子代替,但是烤到一半後就因為要翻面就拿掉了,因此洋蔥有掉出來一點,不過也沒有太大的影響,在烤表皮的時候,需要注意一下時間,每個烤箱溫度都不同,以免表皮燒焦了,加鋁泊紙的原因一方面防止焦,另一方面也能用半蒸的方試讓雞肉不會太乾澀。
 

 
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